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關于食用貝類的風險提示

  發布日期:2020-04-16    字体: 【 】   打印

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夏日臨近,又到了食用海産貝類的季節,如若生食海鮮或食用未煮熟煮透的海鮮,會有感染病毒的風險,甚至造成人員中毒死亡的嚴重後果。爲幫助消費者避免或減少此類風險,特對食用貝類作如下風險提示:

一、不生食海産貝類,防感染病毒風險

貝類爲濾食性生物,如贻貝,在濾食水中餌料時,容易在體內富集病毒。病毒在貝類體內不能繁殖引起貝類自身患病,但可在貝類體內高濃度富集並可存活15天以上。通過人類食用,可能會引起的人類消化道傳染病,消費者用沸水加熱貝類5分鍾,病毒即可失去活性;如果生食或食用未煮熟的受到病毒汙染的貝類,就會增加感染該病毒的風險。

二、科學選購很重要,正規渠道保安全

消費者應通過超市、大型批發市場等正規經營渠道,選購來源可靠、養殖水域潔淨且符合安全標准的貝類。一是“一看、二觸、三嗅、四聽”。通過看外形、觸肢體、嗅氣味、聽聲音判斷貝類是否新鮮;二是不在汙染區域采食貝類産品。不要在容易受到陸源汙染的排水口或河道入海口附近打撈或采食貝類産品,以防采食到有毒種類,如織紋螺等。三是貝類要低溫貯存並盡快食用。

三、蒸熟煮透要記牢,適量食用有講究

在食用貝類時,應注意以下三點,一是注意制作衛生,蒸熟煮透。要保證加工制作貝類的衛生條件,蒸熟煮透,不生吃、半生吃或腌制後直接食用貝類。二是不要食用貝類消化腺等內髒。三是吃貝類要適量,一次不宜過多。



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